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MOUSSE E TRUFA DE CHOCOLATE




INGREDIENTES

- 4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (500g)
- 1 lata de creme de leite sem soro (240g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
- 4 gemas
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar (150g)
- 4 claras

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela em banho-maria, coloque 4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado, 1 lata de creme de leite sem soro e misture até derreter o chocolate. Retire do fogo e reserve este creme de chocolate.

2 - Coloque em uma outra panela em banho-maria 4 colheres (sopa) de açúcar, 4 gemas e bata bem com um batedor de arame até ficar um creme claro e fofo. Retire do fogo e reserve este creme de gemas.

3 - Em uma panela em fogo bem baixo coloque ¾ de xícara (chá) de açúcar, 4 claras e vá mexendo sempre até derreter o açúcar. Transfira para uma batedeira e bata bem até ficar cremoso e brilhante (em ponto de merengue). Desligue a batedeira e reserve.

4 - Coloque em uma tigela o creme de chocolate (reservado acima), o creme de gemas (reservado acima) e misture bem. Delicadamente, adicione aos poucos o merengue (reservado acima) e vá misturando de baixo para cima até que esteja bem incorporado.



Mousse

- Em copinhos coloque uma porção da mousse e leve para gelar por 1 hora. Sirva em seguida.



Trufa

- Coloque o creme em uma tigela e leve para gelar por 1 hora. Com 2 colheres, pegue pequenas porções do creme. Raspando uma colher na outra, para formar as trufas, deixe no freezer. Na hora de servir, passe as trufas no cacau em pó e sirva em seguida.
OUTRAS INFORMAÇÕES

Rendimento: 4 taças de mousse / 15 trufas




Reprodução Site Mais Você/ Foto: Daniela Meira

BOLO DE CHOCOLATE ÚNICO E MARAVILHOSO





Receita para 10 pessoas

Massa:

8 ovos (claras e gemas separadas)
2 claras
150 g de manteiga
250 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO derretida
560 g de açúcar (3 ½ xícara de chá)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
4 colheres (sopa) Cacau em Pó GAROTO (40 g)

Recheio:

250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO
100 ml de creme de leite
6 colheres de sopa de mel
Geleia de damasco

Cobertura:
150 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
¼ xícara (chá) de manteiga
1 ovo



Modo de preparo


Massa 

Bata 8 gemas e acrescente (sem parar de bater) a manteiga derretida. Junte a seguir o chocolate meio amargo. Bata as 10 claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Misture-as delicadamente, às gemas com chocolate e manteiga. Para não perder a aeração, divida as claras em 3 partes e acrescente uma parte de cada vez, envolvendo as claras com a massa, de baixo para cima. Polvilhe por cima da mistura a farinha peneirada com o cacau em pó e incorpore delicadamente até que os ingredientes estejam bem misturados. Divida a massa em 2 formas redondas (20cm) iguais, bem untadas. Forre o fundo das formas com papel manteiga e polvilhe com farinha de pão ou trigo. Preaqueça o forno por 5 minutos a 240ºC. Diminua a seguir para 150ºC e asse o bolo por cerca de 20 minutos, ou até que, espetando um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio 

Derreta em banho maria (com o fogo apagado) ou micro-ondas (na potência média) o chocolate meio amargo; junte o creme de leite e o mel. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Cobertura 

Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o leite e a manteiga. Bata o ovo, junte 3 colheres (sopa) da mistura, bata e incorpore o ovo à cobertura. Leve ao fogo baixo, mexendo por alguns minutos, e deixe esfriar.

Montagem 

Espalhe uma camada da geleia de damasco na superfície das 2 massas. Reserve 2 colheres (sopa) do recheio e espalhe o restante na superfície de uma das massas (deixe uma borda de 1 cm nas laterais sem recheio, para não vazar). Cubra com a outra massa e nivele as laterais com o recheio reservado. Cubra completamente o bolo com a ajuda de uma concha e leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para a calda firmar.

Créditos: Garoto


BOLO FONDUE DE CHOCOLATE

Delícia, ví esses dias no Programa Mulher.Com e trouxe aqui para vocês. 





Ingredientes

5 ovos (300gramas) ;
5 colheres sopa Açúcar (150gramas);
5 colheres de sopa de farinha(150gramas);
½ copo (125 ml) de água;
2 colheres de sopa (50gramas) de chocolate em pó;
1 colher de sopa (22gramas) de fermento em pó.

Modo de preparo

Bater os 5 ovos inteiros e as 5 colheres de açúcar, até dobrar de volume. Acrescentar o copo de água. Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha.
Por último, acrescentar, o chocolate e o fermento.
Colocar em uma forma de 26cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Calda básica: 2 xícaras de água e ½ xícara de açúcar, levar ao fogo, esperar esfriar,acrescentar meia xícara(café) de licor de chocolate, e reservar.

Recheio 01 – Brigadeiro Branco: Duas latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, ½ copo de leite, 1 colher de sopa cheia de amido.

Modo de preparo: Levar todos esses ingredientes em uma panela para o fogo, até dar uma consistência cremosa. Esperar esfriar.

Recheio 02 – Frutas: Opções (Morango, Banana, Damasco, Uva Thompson, Pêssego, Castanha de caju)
Recheio 03 – Fondue de chocolate: 400gr de chocolate (meio amargo),1 lata de creme de leite (com soro), Licor de amarula a gosto.

Cobertura: 1 Copo de chantilly batido para Alisar o Bolo depois de montado.

Montagem:

Cortar a massa em três discos, umedecer com a Calda básica, e colocar os recheios na sequencia abaixo:

1- Recheio 01 – Brigadeiro Branco
2- Recheio 02 – Frutas
3- Recheio 03 – Fondue

Colocar o segundo disco, repetindo as sequencias de recheios, colocar o terceiro disco e alisar ele inteiro com um copo de Chantilly, decorando com as frutas usadas no recheio, e o Fondue.