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BROWNIE TRADICIONAL




470 g de farinha de trigo sem fermento

353 g de achocolatado

50 g de chocolate em pó 6 ovos grandes

323 g de margarina

500 g de açúcar cristal

2 g de essência de baunilha (1 colher de chá)

50 g de xerém de castanha de caju (pode trocar por nozes ou outras oleaginosas)

75 g de chocolate meio amargo (40% cacau ou mais)


MODO DE PREPARO

1 - Numa tigela peneire a farinha de trigo, o achocolatado, o chocolate em pó e reserve.

2 - Na batedeira coloque os ovos, a margarina, o açúcar cristal e a essência de baunilha e bata bem até ficar um creme claro e fofo. Desligue a batedeira e acrescente os secos peneirados. Bata bem, aumentando a velocidade até que fique na velocidade máxima da sua batedeira, pois é uma massa pesada (recomendo usar a pá de raquete). Após todos os ingredientes estarem bem misturados, desligue a batedeira e acrescente a castanha de caju, o chocolate meio amargo picado em quadradinhos pequenos e misture com o auxílio de uma espátula de silicone ou uma colher grande.

3 - Coloque em uma forma retangular (30 cm x 45 cm) untada e polvilhada e asse por 30 a 35 minutos a 220º C a 260º C . As bordas devem ficar com aspecto crocante e o miolo deve ter uma textura massuda e pesada (mas não crua!). Portanto, nesse caso o teste do palito não é recomendado, pois ele não sairá limpo. Às vezes fica uma aparência de que o meio está cru, mas quando esfria fica como deve ser (molhadinho por dentro).


OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 15 porções

Receita da telespectadora Elba Cristina

Reprodução: Mais Você/Foto:Dani Meira


BOLO DE CHOCOLATE ÚNICO E MARAVILHOSO





Receita para 10 pessoas

Massa:

8 ovos (claras e gemas separadas)
2 claras
150 g de manteiga
250 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO derretida
560 g de açúcar (3 ½ xícara de chá)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
4 colheres (sopa) Cacau em Pó GAROTO (40 g)

Recheio:

250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO
100 ml de creme de leite
6 colheres de sopa de mel
Geleia de damasco

Cobertura:
150 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
¼ xícara (chá) de manteiga
1 ovo



Modo de preparo


Massa 

Bata 8 gemas e acrescente (sem parar de bater) a manteiga derretida. Junte a seguir o chocolate meio amargo. Bata as 10 claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Misture-as delicadamente, às gemas com chocolate e manteiga. Para não perder a aeração, divida as claras em 3 partes e acrescente uma parte de cada vez, envolvendo as claras com a massa, de baixo para cima. Polvilhe por cima da mistura a farinha peneirada com o cacau em pó e incorpore delicadamente até que os ingredientes estejam bem misturados. Divida a massa em 2 formas redondas (20cm) iguais, bem untadas. Forre o fundo das formas com papel manteiga e polvilhe com farinha de pão ou trigo. Preaqueça o forno por 5 minutos a 240ºC. Diminua a seguir para 150ºC e asse o bolo por cerca de 20 minutos, ou até que, espetando um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio 

Derreta em banho maria (com o fogo apagado) ou micro-ondas (na potência média) o chocolate meio amargo; junte o creme de leite e o mel. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Cobertura 

Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o leite e a manteiga. Bata o ovo, junte 3 colheres (sopa) da mistura, bata e incorpore o ovo à cobertura. Leve ao fogo baixo, mexendo por alguns minutos, e deixe esfriar.

Montagem 

Espalhe uma camada da geleia de damasco na superfície das 2 massas. Reserve 2 colheres (sopa) do recheio e espalhe o restante na superfície de uma das massas (deixe uma borda de 1 cm nas laterais sem recheio, para não vazar). Cubra com a outra massa e nivele as laterais com o recheio reservado. Cubra completamente o bolo com a ajuda de uma concha e leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para a calda firmar.

Créditos: Garoto


BOLO DE CHOCOLATE




INGREDIENTES


CALDA DE GANACHE


 200g de chocolate meio amargo
 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco


MASSA


 4 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 xícara (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de água
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento
 Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar


MODO DE PREPARO

CALDA DE GANACHE

1 Pique o chocolate em uma tigela de vidro ou inox e coloque sobre uma panela com água fervente. Junte o creme de leite e misture delicadamente, até derreter o chocolate. Retire do banho-maria e deixe esfriar

MASSA

2 Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média) e unte uma forma com uma camada fina e uniforme de manteiga. Polvilhe toda a fôrma com uma mistura de chocolate em pó e farinha e reserve.
3 Em uma tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo e bata até que os ingredientes estejam bem misturados. Acrescente a água e a farinha, também peneirada, alternadamente. Por último, adicione o fermento.
4 Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno por 30 minutos. Depois, retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
5 Vire o bolo sobre um prato, cubra-o com a calda e sirva.

BOLO GELADO DE MARACUJÁ




INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de fermento
1/2 xícara de iogurte natural

COBERTURA

1 lata de leite condensado
1 lata creme de leite gelado e sem soro
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
1 medida e meia da lata de creme de leite de leite gelado

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e amasse até soltar das mãos, se precisar pode acrescentar um pouco mais de trigo. Forre com esta massa uma forma circular de 20 ou 30 cm de diâmetro, com fundo removível, espalhando uniformemente a massa. Leve para assar em forno convencional, preaquecido (150°), por 20 minutos, ou até ficar dourada. Reserve a torta e deixe esfriar. Desenforme. Para a cobertura, despeje tudo no liquidificador e bata somente para misturar os ingredientes. Coloque sobre a torta e levar para congelar por 4 horas.





BOLO FONDUE DE CHOCOLATE

Delícia, ví esses dias no Programa Mulher.Com e trouxe aqui para vocês. 





Ingredientes

5 ovos (300gramas) ;
5 colheres sopa Açúcar (150gramas);
5 colheres de sopa de farinha(150gramas);
½ copo (125 ml) de água;
2 colheres de sopa (50gramas) de chocolate em pó;
1 colher de sopa (22gramas) de fermento em pó.

Modo de preparo

Bater os 5 ovos inteiros e as 5 colheres de açúcar, até dobrar de volume. Acrescentar o copo de água. Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha.
Por último, acrescentar, o chocolate e o fermento.
Colocar em uma forma de 26cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Calda básica: 2 xícaras de água e ½ xícara de açúcar, levar ao fogo, esperar esfriar,acrescentar meia xícara(café) de licor de chocolate, e reservar.

Recheio 01 – Brigadeiro Branco: Duas latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, ½ copo de leite, 1 colher de sopa cheia de amido.

Modo de preparo: Levar todos esses ingredientes em uma panela para o fogo, até dar uma consistência cremosa. Esperar esfriar.

Recheio 02 – Frutas: Opções (Morango, Banana, Damasco, Uva Thompson, Pêssego, Castanha de caju)
Recheio 03 – Fondue de chocolate: 400gr de chocolate (meio amargo),1 lata de creme de leite (com soro), Licor de amarula a gosto.

Cobertura: 1 Copo de chantilly batido para Alisar o Bolo depois de montado.

Montagem:

Cortar a massa em três discos, umedecer com a Calda básica, e colocar os recheios na sequencia abaixo:

1- Recheio 01 – Brigadeiro Branco
2- Recheio 02 – Frutas
3- Recheio 03 – Fondue

Colocar o segundo disco, repetindo as sequencias de recheios, colocar o terceiro disco e alisar ele inteiro com um copo de Chantilly, decorando com as frutas usadas no recheio, e o Fondue.








O BE A BÁ DO BOLO PERFEITO




São dicas que farão com que você não erre na hora de fazer o seu bolo,como por exemplo o tamanho da forma , o forno que tem que ser pré aquecido, os ingredientes que devem estar em temperatura ambiente porque se estiverem gelados vão inibir o crescimento do bolo.

Aqui abaixo deixo outras dicas que seguir todas elas seu bolo será sempre um "sucesso de bilheteria" rs 



 Meu bolo cresce demais no centro e racha.
Isto acontece quando:

a) muito fermento

b) a forma é muito pequena para aquela quantidade de massa.

a) a temperatura do forno é muito alta.

 Meu bolo fica cru no centro.
Para evitar este problema, sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno, este teste deve ser feito sempre no centro do bolo. Empurre um palito de dente até o fim bem no centro do bolo e retire, ele deve sair limpo, este é o sinal de que o bolo esta totalmente cozido e pode sair forno.

Meu bolo não cresce e forma bolhas de ar na parte superior.
Pode acontecer por que:

a) o bolo demorou muito para ir ao forno.

O fermento do bolo começa a fermentar assim que entra em contato com

o líquido e por isso deve ir ao forno o mais rápido possível para desenvolver a

fermentação durante o assamento.

b) o forno não estava suficientemente quente.

Meu bolo está cozido e ficou baixo, mas a textura é boa.
Isso acontece quando a forma de bolo é muito grande.

Meu bolo afundou no meio

a) a porta do forno foi aberta antes do bolo se firmar.

b) o bolo não foi ao forno assim que a mistura estava pronta.

c) fermento demais.

d) Excesso de líquido

e) Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos

f) Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)

g)Temperatura do forno alta demais

h) Mistura leve colocada em fôrma grande e funda

 As bordas do meu bolo queimam.

Um problema e muitas razões possíveis:

a) excesso de gordura na hora de untar a forma;

b) forno muito quente;

c) tamanho de forma errado;

d) o bolo foi deixado no forno por muito tempo;

e) a gordura usada não é adequada para o cozimento.

Eu não consigo desenformar o bolo.

a)Verifique se a assadeira está bem untada.

b)Você nunca vai terá este problema se forrar a assadeira com papel vegetal na base e até mesmo nas paredes.

c) Use um pouco de manteiga no interior da assadeira para fixar o papel vegetal.

Meu bolo é muito denso.

a) durante a mistura dos ingredientes a massa foi trabalhada demais e perdeu muito ar.

b) os ovos foram adicionados muito rapidamente. Tente incorporar bem os ovos entre uma adição e outra.

c) não foi adicionado fermento suficiente. 

Fonte: desconhecida , caso seja seu me avise que dou os devidos creditos. 

BOLO DE LARANJA ( feito com a Fruta ) COM CALDA




 Receita 

Ingredientes 

3 ovos 
1 xícara ( chá ) de óleo de milho ( preferencialmente ) 
1/2 xícara ( chá ) de leite 
1 laranja pera 
1 xícara de ( chá ) de açúcar ( 1 e 1/2 se preferir sem calda para tomar café) 
2 xícaras de ( chá ) de farinha de trigo 
1 colher ( sopa ) de fermento em pó 

Para a calda 

1 xícara de suco de laranja 
1 xícara de chá de açúcar
casca de 1 laranja cortada em tiras finas


 Modo de Fazer 


Bata no liquidificador de 3 a 5 minutos os ovos, o açúcar , o óleo de milho, o leite e a laranja cortada em 4 partes ( com casca ). tirar o centro branco e as sementes ( veja anas fotos abaixo - tirando este meio e as sementes seu bolo não amarga ). Reserve. 
Em outro recipiente misturar a farinha e o fermento em pó e misture com o creme que ficou reservado, unte a forma com óleo e açúcar, coloque em forno pré aquecido em 180º por 30 minutos.Desenforme o bolo depois de frio.

Calda 

Misture bem o suco de laranja , o açúcar e a casca da laranja em tiras e leva ao fogo até engrossar e empregue.

Obs: A forma pode ser forma retangular, de bolo inglês, de furo no meio. 

Modo de cortar a laranja para não amargar 






Bolo de chocolate molhadinho


Ingredientes

Para o bolo:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos

Para a Cobertura:

1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 lata(s) de leite condensado
200 gr de manteiga ou margarina
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
3 unidade(s) de gema de ovo 
 
Modo de preparo

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez
Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.
Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio
Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver e jogue quente sobre o bolo já assado


Modo de fazer a cobertura:

Bata todos os ingredientes da cobertura na batedeira, deixando por último as gemas Leve à geladeira por 30 minutos. Cubra o bolo usando uma espatula.