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PIZZA NA CHURRASQUEIRA








CROQUETE DE FUBÁ, QUEIJO E LINGUIÇA


Ingredientes 
- 1 fio de azeite
- 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada (500 g)
- 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente (600 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto
- ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo (40 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 350 g de queijo muçarela ralado
- farinha de rosca para empanar
- 3 ovos batidos
 MODO DE PREPARO
1 - Em uma panela com 1 fio de azeite, em fogo médio, refogue 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada, 1 xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar (+/- 10 minutos). Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto e misture. Junte ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela (+/- 1 minuto). Retire do fogo e deixe esfriar.
2 - Depois que a massa esfriou, acrescente 1 ovo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 350 g de queijo muçarela ralado e misture.
3 - Abra na palma da mão uma porção de massa e enrole formando um croquete. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Em seguida passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos, na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
 OUTRAS INFORMAÇÕES
Dica: Não faça o croquete muito grosso pois como tem grande quantidade de queijo e fubá o croquete pode rachar na hora da fritura.
Rendimento: 55 croquetes de 40g

TORTA DE LIMÃO COM CHOCOLATE





Ingredientes
 1 pacote de cookies
 2 colheres (sopa) de margarina
 1 lata de leite condensado
 Suco de 3 limões
 1/2 lata de creme de leite
 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor


Modo de preparo

1. Prepare a massa: triture os cookies no liquidificador e misture a margarina até formar uma farofa.
2. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro com fundo removível.
3. Asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
4. Faça o recheio: no liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até formar um creme.
5. Junte o creme de leite e a gelatina hidratada, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, e bata até incorporar todos os ingredientes.
6. Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Na hora de servir, decore com rodelas bem finas de limão.
Dica: sempre deixe a gelatina esfriar antes de incorporá-la à mistura.

Foto: Ormuzd Alves  Créditos: Ana Maria Braga 


PIZZA COM BORDA ESTILIZADA

 INGREDIENTES
- 15g de fermento fresco (1 tablete)
- 520g de água
- 10g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
- 50g de óleo
- 20g de sal
- 980g de farinha de trigo peneirada
- 50g de açúcar
- 1 ovo
- 10g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
 MODO DE PREPARO
1 – Em uma tigela, coloque 15 g de fermento fresco, 520 g de água, misture bem até dissolver o fermento e reserve.
2 - Coloque em outra tigela 10 g de farinha de trigo, 50 g de óleo, 20 g de sal e misture até formar uma pasta. Reserve.
3 – Em uma outra tigela, coloque 980 g de farinha de trigo peneirada, 50 g de açúcar e misture. Adicione 1 ovo, a mistura de fermento (reservada acima) e misture bem. Acrescente a mistura de óleo (reservada acima), polvilhe 10 g de farinha de trigo e sove bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos.
4 - Com as mãos, divida a massa em 5 porções (bolinhas) de +/- 300 g. Deixe as bolinhas de massa descansarem até dobrar de tamanho (+/- 2 horas).
5 - Pré-aqueça o forno a 250º C por 30 minutos. Abra 1 disco desta massa com um rolo (+/- 35 cm de diâmetro). Leve para assar a 250°C por +/- 5 minutos para pré-assar a massa. Retire do forno, recheie a gosto e leve novamente ao forno até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 5 pizzas com 35 cm de diâmetro (8 fatias cada pizza)

Aprenda AQUI  a estilizar as bordas. 

Créditos: Site Ana Maria Braga 

PALHA ITALIANA




A deliciosa combinação do brigadeiro com a crocância do biscoito Maizena, dá vontade de comer sem parar !!

PALHA ITALIANA

Ingredientes:

- 1 caixinha (ou lata) de leite condensado (395g)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% de cacau - utilizei o Dois Frades)
- 100g de biscoito Maizena (ou 20 biscoitos)

Modo de fazer:

- Em uma panela grossa coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.
- Leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
- Com o brigadeiro ainda quente, acrescente o biscoito em pedaços. Misture.
- Coloque papel filme sobre a mesa e despeje o doce ainda quente. Ajeite até formar um quadrado e embrulhe.
- Leve à geladeira por 30 minutos.
- Em seguida, retire o papel filme e corte em quadrados.
- Se desejar, passe a Palha Italiana no açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar) e retire o excesso.


Créditos Isamara Amâncio

BOLO DE CHOCOLATE ÚNICO E MARAVILHOSO





Receita para 10 pessoas

Massa:

8 ovos (claras e gemas separadas)
2 claras
150 g de manteiga
250 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO derretida
560 g de açúcar (3 ½ xícara de chá)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
4 colheres (sopa) Cacau em Pó GAROTO (40 g)

Recheio:

250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO
100 ml de creme de leite
6 colheres de sopa de mel
Geleia de damasco

Cobertura:
150 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo GAROTO
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
¼ xícara (chá) de manteiga
1 ovo



Modo de preparo


Massa 

Bata 8 gemas e acrescente (sem parar de bater) a manteiga derretida. Junte a seguir o chocolate meio amargo. Bata as 10 claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Misture-as delicadamente, às gemas com chocolate e manteiga. Para não perder a aeração, divida as claras em 3 partes e acrescente uma parte de cada vez, envolvendo as claras com a massa, de baixo para cima. Polvilhe por cima da mistura a farinha peneirada com o cacau em pó e incorpore delicadamente até que os ingredientes estejam bem misturados. Divida a massa em 2 formas redondas (20cm) iguais, bem untadas. Forre o fundo das formas com papel manteiga e polvilhe com farinha de pão ou trigo. Preaqueça o forno por 5 minutos a 240ºC. Diminua a seguir para 150ºC e asse o bolo por cerca de 20 minutos, ou até que, espetando um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio 

Derreta em banho maria (com o fogo apagado) ou micro-ondas (na potência média) o chocolate meio amargo; junte o creme de leite e o mel. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Cobertura 

Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o leite e a manteiga. Bata o ovo, junte 3 colheres (sopa) da mistura, bata e incorpore o ovo à cobertura. Leve ao fogo baixo, mexendo por alguns minutos, e deixe esfriar.

Montagem 

Espalhe uma camada da geleia de damasco na superfície das 2 massas. Reserve 2 colheres (sopa) do recheio e espalhe o restante na superfície de uma das massas (deixe uma borda de 1 cm nas laterais sem recheio, para não vazar). Cubra com a outra massa e nivele as laterais com o recheio reservado. Cubra completamente o bolo com a ajuda de uma concha e leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para a calda firmar.

Créditos: Garoto


TORTA BANOFFI



300 g de bolacha maisena triturada no liquidificador
3 a 4 bananas maduras
175 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 pote de creme de leite fresco


Modo de preparo

Coloque a lata de leite condensado para cozinhar na panela de pressão. Deixe por 40 a 50 minutos.
Retire e espere esfriar para abrir a lata (isso é bem importante).
Para a massa da torta

Coloque a manteiga 10 segundos no microondas para amolecer um pouco.
Misture às bolachas já trituradas até formar uma farofa bem úmida.
Numa forma de fundo removível, preencha a base e as laterais até a metade da altura. Não precisa untar. Apenas cuide para não ficar uma camada muito grossa.
Leve ao forno a 180º por 15 minutos ou até dourar. Retire e reserve.
Enquanto assa, bata o creme de leite fresco na batedeira em ponto de chantilly. Se preferir, adicione uma ou duas colheres de açúcar. Cuide para não passar do ponto e virar manteiga.

Montagem

Depois que a massa estiver fria, coloque o doce de leite feito à partir do cozimento do leite condensado e espalhe bem pela base da torta coloque as bananas por cima do doce (você escolhe como prefere cortá-las, na horizontal ou em rodelas).
Depois das bananas, finalize com o chantilly até ultrapassar a borda da massa – a ideia é que metade do chantilly fique “sobrando” por cima da massa.
Leve à geladeira dentro da forma por no mínimo 12h – ela fica melhor de um dia para o outro.
Retire da forma e sirva.





BOLO DE CHOCOLATE




INGREDIENTES


CALDA DE GANACHE


 200g de chocolate meio amargo
 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco


MASSA


 4 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 xícara (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de água
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento
 Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar


MODO DE PREPARO

CALDA DE GANACHE

1 Pique o chocolate em uma tigela de vidro ou inox e coloque sobre uma panela com água fervente. Junte o creme de leite e misture delicadamente, até derreter o chocolate. Retire do banho-maria e deixe esfriar

MASSA

2 Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média) e unte uma forma com uma camada fina e uniforme de manteiga. Polvilhe toda a fôrma com uma mistura de chocolate em pó e farinha e reserve.
3 Em uma tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo e bata até que os ingredientes estejam bem misturados. Acrescente a água e a farinha, também peneirada, alternadamente. Por último, adicione o fermento.
4 Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno por 30 minutos. Depois, retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
5 Vire o bolo sobre um prato, cubra-o com a calda e sirva.

BOLO GELADO DE MARACUJÁ




INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de fermento
1/2 xícara de iogurte natural

COBERTURA

1 lata de leite condensado
1 lata creme de leite gelado e sem soro
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
1 medida e meia da lata de creme de leite de leite gelado

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e amasse até soltar das mãos, se precisar pode acrescentar um pouco mais de trigo. Forre com esta massa uma forma circular de 20 ou 30 cm de diâmetro, com fundo removível, espalhando uniformemente a massa. Leve para assar em forno convencional, preaquecido (150°), por 20 minutos, ou até ficar dourada. Reserve a torta e deixe esfriar. Desenforme. Para a cobertura, despeje tudo no liquidificador e bata somente para misturar os ingredientes. Coloque sobre a torta e levar para congelar por 4 horas.





FRANGO ASSADO AFRICANO


Ingredientes 

1 Frango (aprox. 1 ½ kg)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de shoyu
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de margarina 


Farofa: 


200g de Coco ralado SOCOCO
Miúdos do frango
3 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de óleo
2 lingüiças calabresa picadas
3 cebolas médias picadas
2 latas de milho verde
Sal e pimenta a gosto
¼ xícara (chá) de salsinha picada
¼ xícara (chá) de cebolinha picada

Preparo


Frango:


Em uma tigela, misture o suco do limão, o sal, a pimenta, o alho, o shoyu e o vinho. Lave o frango, seque e espalhe o tempero. Deixe marinando por 2 horas em refrigeração. Recheie o frango com a metade da farofa. Coloque-o em uma assadeira, besunte com a margarina e regue com o tempero. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno moderado (180ºC) pré-aquecido, por uma hora aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar. Coloque em um prato e decore com a farofa restante ao redor do frango.


Farofa:


Pique os miúdos e cozinhe em água e sal. Em uma panela coloque a margarina, o óleo, os miúdos, a lingüiça, a cebola e deixe dourar. Acrescente o milho verde, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Deixe refogar por alguns minutos. Adicione o Coco ralado e misture bem. *****************************************************************************************************************


BOLO FONDUE DE CHOCOLATE

Delícia, ví esses dias no Programa Mulher.Com e trouxe aqui para vocês. 





Ingredientes

5 ovos (300gramas) ;
5 colheres sopa Açúcar (150gramas);
5 colheres de sopa de farinha(150gramas);
½ copo (125 ml) de água;
2 colheres de sopa (50gramas) de chocolate em pó;
1 colher de sopa (22gramas) de fermento em pó.

Modo de preparo

Bater os 5 ovos inteiros e as 5 colheres de açúcar, até dobrar de volume. Acrescentar o copo de água. Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha.
Por último, acrescentar, o chocolate e o fermento.
Colocar em uma forma de 26cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Calda básica: 2 xícaras de água e ½ xícara de açúcar, levar ao fogo, esperar esfriar,acrescentar meia xícara(café) de licor de chocolate, e reservar.

Recheio 01 – Brigadeiro Branco: Duas latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, ½ copo de leite, 1 colher de sopa cheia de amido.

Modo de preparo: Levar todos esses ingredientes em uma panela para o fogo, até dar uma consistência cremosa. Esperar esfriar.

Recheio 02 – Frutas: Opções (Morango, Banana, Damasco, Uva Thompson, Pêssego, Castanha de caju)
Recheio 03 – Fondue de chocolate: 400gr de chocolate (meio amargo),1 lata de creme de leite (com soro), Licor de amarula a gosto.

Cobertura: 1 Copo de chantilly batido para Alisar o Bolo depois de montado.

Montagem:

Cortar a massa em três discos, umedecer com a Calda básica, e colocar os recheios na sequencia abaixo:

1- Recheio 01 – Brigadeiro Branco
2- Recheio 02 – Frutas
3- Recheio 03 – Fondue

Colocar o segundo disco, repetindo as sequencias de recheios, colocar o terceiro disco e alisar ele inteiro com um copo de Chantilly, decorando com as frutas usadas no recheio, e o Fondue.








FRANGO CROCANTE COM MOLHO AGRIDOCE





Mistura seca

½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto


Mistura líquida


½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água gelada (120 ml)
½ xícara (chá) de cachaça (120 ml)
500 g de filé de frango cortado em tiras temperado com sal e alho picado a gosto


Molho Agridoce

1 xícara (chá) de água (240 ml)
2 colheres (sopa) de vinagre branco (30 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de amido de milho (5 g)
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO

Mistura seca
1 - Misture numa tigela ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de fermento em pó, sal a gosto e reserve.
Mistura líquida

2 - Numa outra tigela coloque ½ xícara (chá) de amido de milho, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de fermento em pó, ½ xícara (chá) de água gelada, ½ xícara (chá) de cachaça e misture bem até obter uma massa homogênea.

3 - Passe 500 g de filé de frango cortado em tiras temperado com sal e alho picado a gosto na mistura seca, em seguida na mistura líquida e depois frite em óleo médio até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida acompanhado do molho agridoce
Molho Agridoce

1 - Numa panela coloque 1 xícara (chá) de água, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 pitada de sal, misture e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva em seguida.

OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 4 porções


Crédito: Site Mais Você

PÃO CASEIRO NA PANIFICADORA



Esse pão foi meu maridinho que fez, ele que está fazendo as experiências com a máquina de pão, essa receita é perfeita, testamos e aprovamos, podem fazer !!!!







           


Ingredientes


1 ovo
1/4 de copo americano de óleo de soja ( em torno de 40 mls )
1 colher rasa de margarina
250 mls ( 1 xícara de leite ) bem morno
1 colher rasa de margarina
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de chá de açúcar
5 xícaras de farinha de trigo ( 1/2 kilo ) e um pouco mais para dar o ponto *
10 gramas ( 
1 pacotinho ) de fermento seco instantâneo para pão ( fermento biológico seco )


Modo de Fazer

Coloque os ingredientes na sequência líquidos, secos e por último o fermento;
Ligar no ciclo básico e escolher a tonalidade do pão;
Caso o dia esteja mais frio, esquente o leite um pouco mais e coloque somente um pouco a mais de fermento, caso esteja quente , diminua um pouco o fermento;
Esta mesma receita também pode ser feita manualmente sovando se bem a massa. 

* o ponto ideal é aquele que ao tocar a massa não grude em seus dedos 
* Usei a farinha de trigo Dona Benta ( sem fermento ) 










BOLO GELADO DE COCO







INGREDIENTES

3 bolos prontos retangulares (20 cm X 6 cm) sabor coco (900g)

700 ml de leite de coco

1 litro de leite

3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha

1 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco)


MODO DE PREPARO

1 - Corte os 3 bolos prontos em 6 fatias no sentido do comprimento. Reserve.

2 - Coloque numa panela 700ml de leite de coco, 1 litro de leite, 3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha e misture até dissolver bem o pó para pudim. Em seguida leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (+/- 8 minutos). Retire do fogo e reserve.

3 - Num refratário (34cm X 27cm X 7cm de altura) monte o doce da seguinte forma: coloque uma camada do creme de baunilha (feito acima), arrume lado a lado as fatias de um bolo sobre o creme, regue 1/3 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco). Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes, sendo a ultima camada de creme de baunilha. Leve para gelar por +/- 2 horas. Sirva em seguida.



Reprodução Site Mais Você/ Foto: Daniela Meira

BOLO MOUSSE DE LEITE EM PÓ





Ingredientes para a Massa do Bolo Mousse de Leite em Pó

06 ovos

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de água

02 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar o volume e ficar esbranquiçado. Junte os demais ingredientes misturando delicadamente. Leve ao forno em assadeira untada em forno pré-aquecido.

Ingredientes para a calda

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

01 envelope de gelatina em pó sem sabor

½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador.

Ingredientes para o recheio mousse de leite em pó

03 latas de creme de leite bem geladas

01 lata (medida) de chantili gelado

01 lata (medida) de açúcar

200 gramas de leite em pó integral

Modo de preparo:

Coloque o creme de leite, o chantili e o açúcar na batedeira e bata até ficar cremoso. Utilize na montagem do bolo.

Ingredientes para a cobertura:

½ litro de creme de leite batido

01 xícara de creme transparente de maracujá

Creme transparente de maracujá:

01 maracujá

01 xícara (chá) de água

02 colheres (sopa) de açúcar

01 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Levar ao fogo a água, o amido de milho e a polpa do maracujá até ferver. Empregue frio.

Montagem:

Intercale camadas de bolo, calda, mousse, geleia (opcional) e chantili.

Rendimento: 25 potes de 200 ml.




CUSTOS PARA VENDA 

Custo da receita R$ 22,00 + ou – r$ 0,90 a unidade (potes simples descartáveis)

Preço de venda: R$ 3,50

Validade: 4 dias

Créditos: Margareth Coledan – Chefe de Cozinha

O BE A BÁ DO BOLO PERFEITO




São dicas que farão com que você não erre na hora de fazer o seu bolo,como por exemplo o tamanho da forma , o forno que tem que ser pré aquecido, os ingredientes que devem estar em temperatura ambiente porque se estiverem gelados vão inibir o crescimento do bolo.

Aqui abaixo deixo outras dicas que seguir todas elas seu bolo será sempre um "sucesso de bilheteria" rs 



 Meu bolo cresce demais no centro e racha.
Isto acontece quando:

a) muito fermento

b) a forma é muito pequena para aquela quantidade de massa.

a) a temperatura do forno é muito alta.

 Meu bolo fica cru no centro.
Para evitar este problema, sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno, este teste deve ser feito sempre no centro do bolo. Empurre um palito de dente até o fim bem no centro do bolo e retire, ele deve sair limpo, este é o sinal de que o bolo esta totalmente cozido e pode sair forno.

Meu bolo não cresce e forma bolhas de ar na parte superior.
Pode acontecer por que:

a) o bolo demorou muito para ir ao forno.

O fermento do bolo começa a fermentar assim que entra em contato com

o líquido e por isso deve ir ao forno o mais rápido possível para desenvolver a

fermentação durante o assamento.

b) o forno não estava suficientemente quente.

Meu bolo está cozido e ficou baixo, mas a textura é boa.
Isso acontece quando a forma de bolo é muito grande.

Meu bolo afundou no meio

a) a porta do forno foi aberta antes do bolo se firmar.

b) o bolo não foi ao forno assim que a mistura estava pronta.

c) fermento demais.

d) Excesso de líquido

e) Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos

f) Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)

g)Temperatura do forno alta demais

h) Mistura leve colocada em fôrma grande e funda

 As bordas do meu bolo queimam.

Um problema e muitas razões possíveis:

a) excesso de gordura na hora de untar a forma;

b) forno muito quente;

c) tamanho de forma errado;

d) o bolo foi deixado no forno por muito tempo;

e) a gordura usada não é adequada para o cozimento.

Eu não consigo desenformar o bolo.

a)Verifique se a assadeira está bem untada.

b)Você nunca vai terá este problema se forrar a assadeira com papel vegetal na base e até mesmo nas paredes.

c) Use um pouco de manteiga no interior da assadeira para fixar o papel vegetal.

Meu bolo é muito denso.

a) durante a mistura dos ingredientes a massa foi trabalhada demais e perdeu muito ar.

b) os ovos foram adicionados muito rapidamente. Tente incorporar bem os ovos entre uma adição e outra.

c) não foi adicionado fermento suficiente. 

Fonte: desconhecida , caso seja seu me avise que dou os devidos creditos. 

PUDIM DE TAPIOCA COM CALDA DE GOIABADA









Ingredientes:

1 ½ xícara de (chá) farinha de tapioca
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite 
1 lata de leite condensado 
1 garrafa (pequena) de leite de coco
5 ovos inteiros

Da calda para caramelizar a forma:


1 xícara de água 
2 xícaras (chá) de açúcar

Para a Calda de Goiabada:


250 gramas de goiabada 
Derreter a goiabada em uma panela com ¼ xícara de água ou de leite

Modo de Preparo:


Coloque a farinha de tapioca de molho no leite de coco por 1 hora
Bata os ovos em uma tigela grande e vá acrescentando os demais ingredientes
(manteiga, leite condensado, creme de leite), sempre batendo bem
Acrescente a farinha de tapioca. Prepare a calda com as 2 xícaras de açúcar restantes
e a água, para caramelizar a forma Acrescente a massa .Leve ao forno para assar ou cozinhar em banho maria 


fonte: REDE APARECIDA

MOSAICO DE GELATINA





Receita de Gelatina Colorida

Preparo das Gelatinas


Ingredientes:


- 1 caixinha de gelatina vermelha (sabor morango, tutti-frutti ou cereja)
- 1 caixinha de gelatina verde (sabor limão)
- 1 caixinha de gelatina azul (sabor tutti frutti)
- 1 copo (req) de água para cada caixinha de gelatina

Modo de fazer:


- Coloque em uma panela 1 copo (req) de água e 1 caixinha de gelatina.
- Ferva bem e leve para gelar em uma vasilha com fundo de mais ou menos 20 cm.
- Deixe gelar bem e corte em quadradinhos.

Preparo da Mousse de Leite Condensado


Ingredientes:


- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de água
- 12 g de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:


- Coloque no liquidificador o leite condensado com o creme de leite.
- Em uma vasilha coloque a água e polvilhe a gelatina.
- Aqueça bem e coloque no liquidificador.
- Bata bem.

Montagem da Gelatina Colorida:


- Com uma colher coloque pedacinhos de gelatina colorida em taças.
- Coloque a mousse de leite condensado sobre os pedacinhos de gelatina colorida.
- Leve para gelar.


FONTE : ISAMARA AMANCIO

SUFLÊ DE ESPINAFRE





Receita

1 maço de espinafre limpo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha
1 xícara (chá) de leite quente
3 ovos separados em clara e gema
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
manteiga , para untar

Modo de Preparo

Leve o espinafre ao fogo baixo em panela tampada para que cozinhe em seu próprio suco. Depois de cozido, pique-o bem e reserve. Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo e deixe dourar por igual. Junte o Caldo MAGGI® de Galinha dissolvido no leite quente e deixe engrossar mexendo sempre. Retire do fogo, junte as gemas e o queijo parmesão ralado. Misture bem, acrescente o espinafre reservado e deixe esfriar. Misture as claras em neve. Unte um recipiente refratário com manteiga e polvilhe com queijo. Misture as claras em neve ao creme de espinafre e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Sirva imediatamente.

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO







Ingredientes

1 Frango Defumado Seara desfiado
1 colher (sopa) de azeite
1 pera em fatias com casca
4 folhas de radicchio rasgadas com as mãos
1/2 cabeça de alface lisa
100 g de queijo gorgonzola
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de nozes sem casca e torradas
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Preparo

Retire o Frango Defumado Seara da embalagem, descarte a pele e desfie a carne em lascas grossas. Descarte a carcaça.
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure as fatias de pera. Reserve.
Misture o gorgonzola com o creme de leite amassando com a ajuda de um garfo; se necessário, adicione mais creme de leite até obter um molho liso e homogêneo.
Numa saladeira funda, junte o Frango Defumado Seara em lascas, as peras douradas, o radicchio, as nozes e regue como molho. Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente. Reserve na geladeira até o momento de servir.
Numa travessa, espalhe as folhas de alface e algumas de radicchio pela borda, tempere com azeite e acomode o salpicão no centro. Decore com algumas nozes e sirva em seguida..

Fonte: Sadia